Yoğurtlu salatalar, yoğurdun ana malzeme olarak kullanıldığı ve hem lezzetli hem de sağlıklı olan yiyeceklerdir. Yoğurt, içeriğindeki probiyotikler sayesinde sindirim sistemine katkıda bulunurken, aynı zamanda düşük kalorili ve besleyici bir gıdadır. İşte çeşitli yoğurtlu salata tarifleri:

Derin bir tencereye sıcak su koyun. Üzerine az miktar tuz ve sıvı yağ ekleyin. Arpa şehriyeleri ekleyin ve arada bir karıştırarak yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra küçük bir tencerede tavuk etini ekleyin. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyip pişirin. Pişen tavuk etinin suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Soğuyan tavuk etini elinizle küçük parçalara ayırın. Diğer yandan 2 tutam maydanoz, 2 tutam dereotu ve 1 sap taze soğanı ince ince doğrayın. 1 adet havucu rendeleyin. 1 adet kırmızı biber ve 4 adet kornişon turşuyu minik küpler halinde kesin. Haşlanmış arpa şehriyelerin suyunu süzün ve soğuk sudan geçirerek toparlanmasını engelleyin.

Biberleri yıkayıp kurulayın. Biberlerin saplarını keserek çekirdeklerini temizleyin. Biberleri çok ince olmayacak şekilde halkalar halinde doğrayın. Derin bir tencereye doğranmış biberleri koyun. Üzerine zeytinyağı ve biraz tuz ekleyerek 1-2 defa karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte, ara sıra karıştırarak biberler yumuşayana kadar pişirin. Pişen biberleri ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Daha sonra ılınan biberleri bir kaba alın, üzerine yoğurdu ve biraz tuz ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız yoğurtlu biber salatasını servis tabağına koyun. Üzerine pul biber serpiştirip servis edebilirsiniz.

Kerevizlerin kabuklarını soyun. Kerevizlerin kararmaması için limonlu su içinde bekletebilir veya üzerlerine limon sürebilirsiniz. Derin bir kaba kerevizleri rendeleyin. Üzerine yoğurt, mayonez, tuz ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve iyice karıştırın. Portakalları yıkayıp kurulayın. Portakalları ortadan enlemesine ikiye kesin ve içlerini kaşık yardımıyla çıkarın. Portakal kaselerini servis tabağına dizin. İçlerini yoğurtlu kereviz salatası ile doldurun. Hazırladığınız portakal kasesinde kereviz salatasını servis edebilirsiniz.

Karnabaharları parçalara ayırın ve derin bir tencereye koyun. Üzerine sıcak su dökerek karnabaharlar yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan karnabaharların suyunu süzüp soğumaya bırakın. Yoğurdun içine tuz ekleyip iyice çırpın. Karnabaharları servis tabağına alın ve üzerine çırptığınız yoğurdu dökün. Küçük bir tavada sıvı yağ ısıtın ve üzerine pul biber ekleyin. Isınan yağı yoğurtlu karnabahar salatasının üzerine dökün. Hazırladığınız yoğurtlu karnabahar salatası servise hazırdır.