Maş Salatası Tarifi ve Malzemeleri

Maş Salatası

Maş Salatası, Maş fasulyesi dünya diyetisyen otoritelerinin dikkatini cezbetmiş ve kısa süre sonra ülkemiz de bu nimetten faydalanmaya başlamıştır. Yapılan araştırmalar ülkemizde de uzun yıllar önce cin börülcesi olarak anılan bu bakliyat genelde çorba yapılmakta kullanılan, özellikle Gaziantep ve Toroslar bölgesinde bilinen bir fasulye olduğunu göstermektedir. Dünyadaki artan popülaritesini müteakip ılıman iklim sebzesi olan maş fasulyesi ülkemizin güney kesimlerinde yetiştirilmeye başlanmıştır. Protein zengini olan bu bakliyatın haşlanmış haldeki 100 gramı yalnızca 105 kalori olmasına karşın, 7 grama yakın protein sağlanmaktadır. Yapısındaki lif nedeni ile kan şekeri kontrolü ve kolesterolün düşük seviyeye çekilmesinde yardımcıdır. Tüm baklagiller ailesi gibi bağırsakların çalışmasına destek olmaktadır. Uzun süre tokluk sağlaması, yağ içermeyişi, glisemik indeksinin düşük oluşu ve yaşlanmaya karşı savaşçı fitoöstrojen bileşikleri içermesi, lesitin zengini olması ve çinko barındırması sayesinde maş fasulyesi, besin değeri bakımından diğer baklagiller içinde en üst seviyelere çıkmıştır. Kalp, sindirim sistemi, saç, cilt, bağışıklık sistemi ve karaciğer üzerinde çok olumlu etkileri vardır.

Maş Salatası Malzemeleri

215 gram (1 su bardağı) maş fasulye
Birkaç dal taze maydanoz ve nane
4 adet yeşil soğan
4 adet kornişon turşu
1 adet közlenmiş kırmızı biber
2 yemek kaşığı konserve ya da haşlanmış mısır
Yarım limon
Nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, sumak
2 adet haşlanmış yumurta
10 adet siyah zeytin

Maş Salatası Nasıl Yapılır?

Bir gece önceden maş fasulyeleri ılık su ile ıslatılır. Bu işlemin unutulması halinde birkaç saat ılık su dolu bir kapta bakliyatı bekletmek de yeterli olacaktır. Sonraki gün maş fasulyeler iyice yıkadıktan sonra kaynar su dolu bir tencereye alınır. Yaklaşık 11 dakika haşladıktan sonra süzülür. İlk haşlama sırasında ortaya çıkan yeşilimsi siyah renkteki sudan kurtulmak için süzülen fasulyeler tekrar temiz kaynar su dolu tencereye atılır ve 8 dakika daha haşlanıp süzülür. Böylece biraz vakit harcansa da koyu renkli sudan kurtulunmuş olunur. Fasulyelerin iyice süzülmesi hatta kuruması gerekir. Aksi halde kullanılacak sos beklenen lezzeti vermeyecek ve salata sulanacaktır. Bu işlem için yeterli vakit yoksa kâğıt havlu ile fazla sudan arındırılabilir. Maş fasulye soğurken diğer tarafta yeşillikler ince kıyım, közlenmiş kırmızı biber ve kornişon turşular ise küp formunda doğranır. Derince bir kâseye alınan yarım limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, karabiber ve sumak iyice çırpılarak bir sos elde edilir. Bu sosa maş fasulyeler de eklenerek güzelce harmanlanır. Servis kabına alınarak, tam ortasına gelecek şekilde dörde bölünmüş yumurtalar konur ve etrafı siyah zeytin taneleri ile çevrilerek süslenir. Yumurtaların üzerine gezdirilecek bir miktar zeytinyağı daha parlak bir görünüme kavuşmalarını sağlayacaktır. Maş salatası ılık olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 20.01.2024 03:25:45

Maş Salatası ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Mimoza Salata

Mimoza salata, tam özel günlerin salatası denilecek bir salatadır. Farklı lezzetiyle herkesin gönlünü kazanacağını düşünüyoruz. Salatanız bir pasta görünümünde olduğundan, sunumu da heyecan verici olacak. Konuklarınıza özel bir şey hazırladığınız içi...

Ezme Domates Salatası

Ezme domates salatası ya da sadece ezme olarak bildiğimiz bu salata türünü herkes tanır. Özellikle et yemekleriyle birlikte tercih edilen bir salatadır. Aslında çok kolay hazırlanmasına rağmen, biraz dikkat edilesi gerekiyor. Çünkü salatanın serviste...

Salata Sosları

Salata sosları, özenle hazırladığınız değişik salataların lezzetlendirilmesi amacıyla hazırlanmaktadır. Bu sosları daha önceden bile hazırlayarak, buzdolabında belirli bir süre saklayabilirsiniz. Ancak arada bir sosunuzu çalkalamalısınız. Bu tür sosl...

Meksika Fasulyesi Salatası

Meksika Fasulyesi Salatası, Meksika Fasulyesi, bizim memleketimizdeki fasulyelerin aslında aynısı bu fasulyede sadece renk değişikliği var. Meksika fasulyesi adından da anlaşıldığı üzere Meksika bölgesine ait baklagillerden olan küçük ve koyu bordo r...

Oktay Usta Arpa Şehriye Salatası

Oktay Usta Arpa şehriye salatası, büyük küçük herkesin severek yiyebileceği bir salata çeşididir. Besin değeri oldukça yüksek doyurucu bir salatadır. Yaz aylarında yağlı yiyeceklerin yerine tercih edilebilecek alternatif bir salatadır. Yağsız ve mayo...

5 Çayı İçin Salata Tarifleri

5 çayı için salata tarifleri, 5 çayları bayanların vazgeçilmez saatleri arasındadır. 5 çayları için hazırlanan pasta, börek, kek, kurabiye gibi hamur işleri mutlaka bir salata ile tamamlanır. 5 çaylarınıza eşlik edecek değişik salata tarifi arıyorsan...

Patatesli Havuçlu Salata

Patatesli havuç salatası, büyük küçük herksin severek yediği bir salata türüdür. Salatanın içerisinde patatesin olmasından dolayı besin değeri ve doyurucu özelliği bulunmakta ve kaloride değeri de oldukça yüksektir. Patatesli havuç salatası B, A, C v...

Kırmızı Fasulye Salatası

Kırmızı Fasulye Salatası, Kırmızı fasulye, Adzuki fasulyesi veya Meksika fasulyesi gibi birçok çeşidi bulunan, sindirimi normal fasulyeye nazaran daha kolay olan, yüksek oranda çözünür lif barındırması nedeniyle kalp ve damar problemlerinden korunmay...

Akdeniz Salatası

Akdeniz salatası, yazın gelmesiyle birlikte arzu ettiğimiz lezzetlerin bir bütün halinde soframızda yer almasından dolayı vazgeçilmeyecek salatalardan bir tanesi de Akdeniz salatasıdır. Akdeniz mutfağının enfes tatlarından bir tanesi olan ve akla ilk...

3 Renkli Salata

3 renkli salata, muhteşem bir görsel ve lezzet ile buluşmak isteyenler için harika bir salata tarifidir. Özel günlerde, davet sofralarında ve gün masalarında görsel bir şölene imza atmak isteyenlerin vazgeçemediği bir tarif olan üç renkli salatanın y...

Kuru Domates Salatası

Kuru domates salatası, Her an her öğün soframızda bulunan domatesi kuru olarak da her öğünümüzde birçok yemek çeşidinde kullanabiliriz. Domates kurusunu kahvaltılarda, sarmalar da dolmalarda ve hatta keklerde kullandığımızda yiyeceklerimize enfes bir...

Göbek Salatanın Faydaları

Göbek Salatanın Faydaları, Göbek marul birleşikgillerden, uzun ve geniş olan yeşil yaprakları, taze olarak tüketilen bir bitkidir. Sofralarımızın vazgeçilmez salatası olan göbek salatası, besin değeri yüksek ve faydalıdır. Fakat besin değerini çabuk ...