Biber, birçok çeşidi ve barındırdığı zengin vitamin, protein ve mineraller ile sağlık açısından oldukça faydalı bir bitkidir. Özellikle A ve C vitaminleri açısından zengin olan biber, aynı zamanda sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum gibi mineraller açısından da oldukça zengindir. Çeşitli sağlık yararları bulunan biber, kalp sağlığını korur, ağrıları giderir, hafızayı güçlendirir, kanser riskine karşı koruyucu özelliğe sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca sindirim sistemine yardımcı olur, öksürüğü keser, solunum yolu hastalıklarına iyi gelir, yüksek kan basıncına karşı faydalıdır, kilo vermeye yardımcı olur, kan şekerini kontrol eder, vücuda enerji verir, katarakt hastalığına iyi gelir ve cilt sağlığına faydalıdır. Biber, hücreleri besleyerek cildin yaşlanmasını engeller ve saç sağlığını korur, saç dökülmesini önler.

Bu vitamin ve mineral deposu sebze, birçok yemek ve salatada kullanılarak tüketilebilir. Bunlardan biri de lezzetli ve sağlıklı közlenmiş biber salatasıdır. Şimdi sizlerle közlenmiş biber salatasının tarifini paylaşalım.

Közlenmiş biber salatası için gerekli olan malzemeleri hazırladıktan sonra, yapım aşamasına geçiyoruz. Öncelikle, salatamızın ana malzemesi olan dört adet büyük boy kırmızı biberi temiz bir şekilde yıkayıp kuruluyoruz. Yıkayıp kuruladığımız biberleri ısıtılmış fırında ya da mangal ateşinde közlüyoruz. Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyuyoruz. Kabuklarını soyduktan sonra biberleri ikiye bölüp içlerindeki tohumları çıkarıyoruz ve biberleri küp şeklinde doğruyoruz. Doğradığımız biberleri geniş bir kabın içine aktarıyoruz. Diğer taraftan, iki diş sarımsağı soyup küçük küçük doğruyoruz. Beş dal maydanozu da yıkayıp ince ince doğradıktan sonra, maydanoz ve sarımsağı biberlerin üzerine ekliyoruz.

Salata sosunu hazırlamak için orta boy bir kaseye, iki yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon suyu, bir tatlı kaşığı kekik ve bir tatlı kaşığı tuzu koyup karıştırıyoruz. Hazırladığımız sosu salata malzemelerinin üzerine döküyoruz ve malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Közlenmiş biber salatamız artık servise hazır.

Afiyet Olsun.

Közlenmiş biber salatası, sadece lezzetli değil aynı zamanda düşük kalorili bir salata seçeneğidir. Diyet yaparken rahatlıkla tüketilebilir. Ayrıca, biberlerin közlenmesi sırasında oluşan hafif dumanlı tat, salataya eşsiz bir aroma katar. Bu salatayı farklılaştırmak için üzerine beyaz peynir veya ceviz ekleyerek değişik tatlar yakalayabilirsiniz. Aynı zamanda, közlenmiş biber salatasını buzdolabında birkaç gün boyunca tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz.