Tahinli Patlıcan Salatası

İlk olarak patlıcanları harlı ateşte sık sık çevirerek, her tarafının pişmesini sağlayacak şekilde közleyin. geniş bir kabın içerisine 4 bardak kadar su koyup içine limon sıkın. Hazırladığımız bu suyun içine közlenmiş patlıcanların kabuğunu soyduktan sonra atın. Bir kaç dakika limonlu suda bekletip, bir süzgecin üzerine alarak suyunu bırakmasını bekleyin.

Geniş bir salata kasesinin içinde süzme yoğurdu ve yoğurdu pürüzsüz hale gelinceye kadar tel çırpıcı ile çırpın. Mikser veya Blendır kullanırsanız yoğurt yoğunluğunu kaybedebilir. Daha sonra üzerine tahini ilave edip, yoğurdun içinde kayboluncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Sarımsakların üzerine bir miktar tuz atarak sahanda ezdikten sonra yoğurdun üzerine ilave edin. Bir miktar daha tuz ilave edip karıştırın.

Patlıcanları elimizle sıkarak kalan suyunu da atmasını sağlayıp, küçük küçük doğrayın. En son yoğurdun üzerine ilave edip karıştırın. Hazır hale gelen salatanızı fazla bekletmeden servis edin. Afiyet olsun...