Kuşkonmaz Salatası

Öncelikle ilk işe kuşkonmazların kök kısımlarından yaklaşık olarak 4-5 cm kadar keselim. (Bu kestiğiniz kök kısımlarını çorba yaparken kullanabilirsiniz sakın atmayın kökünde de şifa vardır). Kalın lifli kılçıklı bölgeleri temizleyelim.

Tencereye bolca suyu koyup üzerine de 4-5 çay kaşığı tuzu koyup tencereyi ocağa koyalım. Su kaynamaya başlayınca ayıklayıp, yıkayıp temizlediğimiz kuşkonmazları ekleyelim ve yaklaşık olarak 8-10 dakika kadar orta sertlikte fazla yumuşak olmamak şartı ile haşlayalım. Eğer kuşkonmazlar kalın ise 9-10 dakika arası yeterli olacaktır. Ayrıca şunu da belirtelim haşlama süresi aslında kuşkonmazların kalınlığına ve tazeliğine göre değişiklik göstermektedir. Sizler 5 dakikadan sonra kontrol edin. Haşlanan kuşkonmazları süzgeçli kepçe yardımıyla kaynayan sudan alıp hemen buzlu suyun içine atalım. (Bu işlem kuşkonmazların o canlı yeşil renklerini koruyacak ve daha diri, canlı görünmelerini sağlayacaktır). Buzlu su içerisinde birkaç dakika beklettikten sonra çıkarıp süzelim. Diğer tarafta kuşkonmazlar süzülürken sosumuzu hazırlayalım. Tüm sos malzemelerini derin ve düz bir kap içinde karıştıralım. Kuşkonmazları bu sosun içine koyalım, hafifçe sebzelerimize zarar vermeden alt üst edelim ve bu sos içinde bekletelim. Sonra servis tabağına alalım. Sunum için servise hazırdır.

Afiyet Olsun.