Yoğurtlu buğday salatası, lezzet açısından olduğu kadar görsel olarak da güzel bir sunum sunan bir yemektir. Pek çok yörede yapılabilmektedir ancak tam olarak hangi yöreye ait olduğu konusunda kesin bir bilgi yoktur. Bu salata, lezzetli ve hafif bir seçenek olarak bilinir ve genellikle diyet yapanlar veya sağlıklı yiyecekler tüketmek isteyenler için ideal bir tariftir. İçerisindeki buğday sayesinde doyurucu, salatalık sayesinde hafif ve yoğurt sayesinde sağlıklı bir yiyecektir. Ayrıca kalori oranı düşüktür ve özel günlerde misafirlere ikram edilebilecek lezzetli bir salata olarak da tercih edilebilir. Bu salatayı daha önce denemeyenler, denediklerinde neden daha önce denemediklerini düşünebilirler. Üstelik buğdayın birçok faydası vardır. Bu faydaları şu şekilde sıralayabiliriz:

Aşurelik buğday olarak adlandırılan kabukları soyulmuş buğdayları, 3-4 saat kadar suda bekletin. Bu süre zarfında buğdaylar biraz yumuşayacaktır. Daha sonra dereotunu ince bir şekilde doğrayın. Kornişon turşuları ise küçük küpler halinde doğrayın. Suda beklettiğiniz buğdayları bir tencereye alıp haşlayın. Haşlanma süresi biraz uzun olabilir, ancak buğdayların çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Haşlanan buğdayları soğutun. Buğdayların tam olarak soğuması önemlidir çünkü sıcak buğday yoğurdu kesebilir ve lezzet kaybına neden olabilir.

Soğuyan buğdayları, doğranmış kornişon turşu, ince doğranmış dereotu ve tuzla ezilmiş sarımsak ile birlikte bir kaba alın ve nazikçe karıştırın. Ardından süzme yoğurt ve normal yoğurt karışımını ve yeteri kadar tuzu ekleyerek tekrar karıştırın. Son olarak, üzerine zeytinyağı gezdirerek sunum yapın.

Afiyet olsun.