Zahter salatası, halk arasında dağ kekiği de denilen bir bitkiden hazırlanır. Bu bildiğimiz kekiğe benzer, oldukça şifalı bir bitkidir. Zahter her bölgede tüketilmeyebilir. Ancak Antakya bölgesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Zahter özellikle pazarlarda taze olarak satılır. Haziran ayı geldiğinde ise daha kolay bulunabilir. Keskin ve acımsı bir lezzete sahip olan zahteri salatada kullanmadan önce, tuzla ovalarsanız acımsı tadını ortadan kaldırabilirsiniz. Bitkinin şifalı etkilerinden faydalanmak için, bu salata tarifini denemenizi tavsiye ederiz. Vücudu kuvvetlendiren, kalp çarpıntısına iyi gelen, mantarlarda, mesane ağrılarında, bağırsak ve böbrek hastalıkları, sinirlerin zayıflamasında, hazım sorunlarında, idrar sorunlarını gidermede zahter tüketmenizi öneririz. Taze olarak salata yapımında kullanılan bitkiyi, kurutulmuş halinde baharat olarak kullanabilirsiniz. Özellikle limon suyu, az şekerle hazırlanan bitkisel çayını şifa niyetine içebilirsiniz. Şifalı etkileri olan, vücutta çok sayıda rahatsızlığa iyi gelen zahter, salatasıyla sofralarımızı bile şenlendirir. Bu kadar konuştuktan sonra, şimdi zahter salatasını birlikte hazırlamaya başlayabiliriz.

Şimdi birlikte hazırlayacağımız salatanın yapımına başlayabiliriz. Önce zahterleri bol suyla yıkayalım. Bunları incecik kıymaya başlayalım. Daha sonra biraz tuz ilave ederek, elimizle zahterleri ovalım. Bu sayede zahterin keskin ve acımtırak kokusu kolayca gider, salatanızı daha zevkli tüketirsiniz. Tuzla ovduğunuz zahter beklerken, sizde diğer malzemelerin hazırlığına geçebilirsiniz. Domatesi yıkadıktan sonra kabuklarını soyun. Bunu küp şeklinde doğrayın. Taze soğanları ve maydanozları yıkayın, incecik kıyın. Bunları bekleyen zahterle birlikte karıştırın. Başka bir kâsede sızma zeytinyağını, kırmızı pul biberi ve nar ekşisini karıştırarak, salatanın üzerine koyacağınız sosu hazırlayın. Bunu zahter ile malzemelerin bulunduğu kabın içine dökün ve karıştırın. Zahter salatasını hazırladınız. Bunu güzel bir salata tabağına alarak, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Sağlıklı bir yaşam için doğadan destek almanın önemli olduğunu düşünüyoruz. Bu nedenle mevsiminde zahter salatasına sofralarınızda yer vermelisiniz.

Afiyet olsun.