Yoğurtlu Arpa Şehriyesi Salatasını hazırlamak için, öncelikle kırmızı biberleri iyice yıkayıp temizledikten sonra közleyin ve ardından kabuklarını soyarak ince ince şerit şeklinde kesin. Daha sonra tavuğu iyice yıkayıp tencereye koyun. Tavuğun tavuk göğsü tarafından kemiksiz olması işinizi kolaylaştırır. Tavuğun suyu ile arpa şehriyeleri pişirin. Öncelikle bir tencereye zeytinyağını gezdirerek içine arpa şehriyeleri dökün ve hafif pembeleşinceye kadar karıştırın. Ardından tavuğun suyunu ve tuzunu ekleyerek karıştırın. Su arpa şehriyenin üzerini bir parmak kapatması gerekir. Tavuk suyu yetmez ise kaynamış sıcak su eklemeniz yeterli olacaktır. Tavuk suyunu da arpa şehriyeye dökmeden önce mutlaka kaynatın. Kaynayan suda yemek daha çok özleşerek pişer. Daha sonra pişen tavuğu didikleyip ince ince doğrayın ve tekrar pişmesi için arpa şehriyenin içine atın. Daha sonra suyu kaynadıktan sonra kapağı kapatıp ocağın altını kısın. Böylelikle arpa şehriye ile tavuk harmanlanarak demlenip pişer.

Ayrı bir yerde kornişon turşusunu küçük küçük küp şeklinde doğrayın. Ardından dere otunu iyice yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince kıyın ve kornişon turşusuna katıp karıştırın. Ardından doğradığınız kırmızı biberleri katın. Daha sonra süzme yoğurdu içine katıp iyice karıştırın. Ardından sarımsakları ayıklayıp sarımsak ezici ile rendeleyin ve yoğurtlu karışımın içine atın ve iyice harmanlayın. Ardından pişen arpalı tavuğun içine katıp iyice karıştırın. Son olarak şık servis tabağına alarak servis edin.