Pazı salatası, ıspanağa benzeyen sindirimi kolay, bol vitaminli, besleyici özellikleri olan pazıda, a, c ve k vitaminleri bol miktarda bulunmaktadır. Ayrıca, e vitamini ve demir, magnezyum, kalsiyum minerallerini de içermektedir. Pazı bitkisi kırlarda doğal ortamlarda ve bahçelerde yetiştirilir. Pazı bitkisi başta Karadeniz bilgesi olmak üzere, İç Anadolu, Ege, Marmara ve Akdeniz bölgesinde de yetiştirilmektedir. Pazı mutfaklarda salata, dolma ve çorba gibi çok çeşitli şekillerde kullanılabilir. Bitkinin kökleri, yaprakları ve dalları kullanılmaktadır. Pazı çok sağlıklı bir bitkidir. Faydaları saymakla bitmez. İştah açıcıdır, vücuda kuvvet verir, hazmı kolaylaştırır, idrar söktürür, kabızlığı önler ve idrar yollarında yanma şikâyetlerini azaltır. Öksürüğe karşı faydalıdır. Kansızlığı önler. Hamile olanların yemesi doğacak olan çocukta omurga çıkığı riskini azaltır. Lif ve sirinjik asit barındırmasından dolayı kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. Gözlere faydalıdır, beyne faydalıdır, sinir sistemini düzenler. Haşlanmış olan yaprakları basura, yanığa ve şişlere iyi gelir. Balla karıştırılarak saç çıkmayan deriye sürülürse faydalı olur. Ayrıca pazı suyu ile saçları yıkamak saçların dökülmesini önler, saçları besleyici özellikleri vardır. Pazı bitkisini kararında kullanmak gerekir çünkü aşırı tüketimi ciddi sorunlara yol açmaktadır. Şimdi pazı ile yapabileceğimiz oldukça kolay ve lezzetli bir salata tarifi verelim.