Meksika Fasulyesi Salatası, Meksika Fasulyesi, bizim memleketimizdeki fasulyelerin aslında aynısı bu fasulyede sadece renk değişikliği var. Meksika fasulyesi adından da anlaşıldığı üzere Meksika bölgesine ait baklagillerden olan küçük ve koyu bordo renkli, taneleri uzun boyutuna rağmen şaşırtıcı derecede zengin bir içeriği olan magnezyum kaynağıdır. Bu sebeple, kişilerde magnezyum eksikliğinden kaynaklanan bitkinlik ve yorgunluk hissinin ve kaygı gibi endişe korkusunun giderilmesinde de çok etkili bir kuru bakliyattır. Diğer tüm fasulye çeşitlerinden daha yüksek değerde antioksidan içermektedir. Tam bir lif deposudur. Meksika fasulyesi aynı zamanda da güçlü bir protein kaynağıdır. İçerdiği hayvansal olmayan protein ve lifli yapısı ile kırmızı etten bir eksiği bulunmadığı için kuru fasulye vejetaryen beslenme için de iyi bir alternatif yiyecektir. Kolesterol seviyesini ayarlamaktadır. Kolon fonksiyonlarının ve kan basıncını düzenler. Meksika fasulyesi, yaban mersininden daha güçlü bir antioksidandır. Protein ve anorganik tuzlar açısından çok zengin olan fasulye kalp ve kemik sağlığını destekler, kemik yapısının güçlenmesinde yardımcı olmaktadır.